[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Placki
Chrupiące, rumiane, tradycyjne i z różnymi dodatkami śmiało mogą zastąpić bardziej
wymyślne dania. Będą smakowały nie tylko domownikom, ale i gościom.
Żeby placki ziemniaczane były bardziej chrupiące, możemy do masy ziemniaczanej
zamiast mąki dodać płatki owsiane (na 1 kg ziemniaków 6 dag płatków owsianych). Ciasto
na placki nie będzie ciemnieć, jeśli do masy ziemniaczanej dodamy utartą marchew.
Możemy też połowę ziemniaków zastąpić cukinią. Placki będą wtedy łatwo strawne i mniej
kaloryczne.
Placki przyrządzone w tradycyjny sposób można podawać ze śmietaną, z gulaszem, z
plastrami łososia, z pastą z twarożku, śmietany, zmiażdżonego czosnku i posiekanej natki
pietruszki lub z twarożku, rzodkiewki i szczypiorku, a także z surówką.
Placki po usmażeniu będą bardziej puszyste i delikatniejsze w smaku, jeśli do startych
ziemniaków dodamy niewielką ilość serka homogenizowanego lub twarożku
śmietankowego i szczyptę proszku do pieczenia.
Placki z rodzynkami i migdałami
Składniki
1
50 dag ziemniaków, jajo, 2 łyżki płatków migdałowych, łyżka zmielonych migdałów, 2 łyżki
rodzynek, łyżka mąki, szczypta soli, tłuszcz o smażenia
Sposób przyrządzania
Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych oczkach, wymieszać pozostałymi składnikami i
usmażyć na złoto.
1 porcja zawiera: 10,5 g białka, 26 g tłuszczu, 6,5 g błonnika, 120 mg cholesterolu.
Placki zapiekane
Składniki
2
Sposób przyrządzania
Na plackach przygotowanych według przepisu "Plack tradycyjne" układamy po plastrze
pomidora i żółtego sera. Smażymy pod przykryciem na małym ogniu, aż ser się stopi.
Dekorujemy świeżą bazylią.
1 porcja zawiera: 18,3 g białka, 21,4 g tłuszczu, 4,2 g błonnika, 149 mg cholesterolu.
Placki z pieczarkami i bekonem
Składniki
1 kg ziemniaków, 20 ag pieczarek, cebula, 15 dag bekonu, 2 jaja,
3 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżki mąki, pół łyżeczki mielonego
kminku, pieprz, sól, tłuszcz do smażenia
Sposób przyrządzania
Ziemniaki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę posiekać, bekon pokroić w kostkę ,
pieczarki w plasterki. Na patelni na małym ogniu poddusić bekon cebulą i pieczarkami,
dodać do masy ziemniaczanej. Wymieszać jajami, śmietaną, mąką, prawami.Smażyć obu
stron na złoto.
Rada: Zamiast bekonu i pieczarek do masy ziemniaczanej można dodać mielone mięso.
1 porcja zawiera: 11,2 g białka, 31,4 g tłuszczu, 4 g błonnika, 148 mg cholesterolu.
Placki tradycyjne
Składniki
3
1 kg ziemniaków, 2-3łyżki mąki, 2 cebule, 2 jaja, świeżo zmielony pieprz, sól, tłuszcz o
smażenia (olej lub planta)
Sposób przyrządzania
Ziemniaki obrać, opłukać, osuszyć, zetrzeć na tarce o małych oczkach, wymieszać
posiekaną cebulą, mąką i jajami. Doprawić pieprzem i solą. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
Masę ziemniaczaną nakładać cienką warstwą i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podać
od razu lub ułożyć warstwami wżaroodpornym naczyniu i wstawić do nagrzanego
piekarnika.
1 porcja zawiera: 7 g białka, 11,5 g tłuszczu, 3, 3 g błonnika, 120 mg cholesterolu.
4
[ Pobierz całość w formacie PDF ]